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黄油与奶酪的生产 — 巴氏灭菌
热处理、混合与均质
干酪乳的巴氏灭菌是一种特殊的加热处理方法，旨在杀灭所有大肠菌群。在混合器中加入乳清奶油和浓缩蛋白，然后在热交换器中将其加热到 65 ~ 70°C 的设定温度。在随后的保温管道中，将在精确设定的时间范围内保持所需的温度。正确的温度与保温时间的比率，可以在保障品质的前提下杀灭大肠菌群。在经过加热处理后，可以按需对混合物进行均质，然后再使用热交换器冷却。
科隆公司，为巴氏灭菌的过程，提供合适的流量、液位、温度和压力测量仪表。例如，高精度的卫生级测温元件和电磁流量计，用于控制巴氏灭菌和混合过程。当触及到混合器中的高、低限位时，电容式液位开关将提供可靠的报警信息；精巧型的压力变送器，配备齐平式膜片，可靠地测量容器中的静压，以显示其中的液位。