提升“人造肉”的生产效率
通过 3 个维度，带您了解科隆如何帮助“人造肉”企业实现高效品质并扩大生产规模：
随着越来越多的人出于健康或道德的原因转向替代蛋白质，“人造肉”市场的需求也在不断增加。“人造肉”企业面临着改善口味和丰富品类的挑战。创新技术可以提升“人造肉”的口味和纹理，令其更具营养并激发食欲。
“人造肉”企业面临着巨大的压力，需要不断创新、改进工艺、快速响应市场趋势和消费者的期望，同时还要坚守道德底线。创造高品质的产品，通常意味着要在具有挑战性和复杂性的生产工艺与生产效率之间取得平衡。
科隆如何助您应对挑战？
“人造肉/鱼肉”制造商，有着特定的测量需求 — 无论是大批量的原料收货还是细微到“克”的精确配比。科隆意识到高品质的“人造肉”意味着对配比的精准控制 — 同时，还需考虑降低成本，以便推向市场的产品更具价格吸引力。
生产“人造肉/鱼肉”是一项重大挑战，尤其是在提高效率、降低成本的同时又不影响口感 — 这是消费者得以接受的关键。通过挤压，可以获得与肉类、鱼类几乎相同的口感。科隆所关注的是 — 在所需的操作压力、烹饪或冷却温度，以及合适的密度下 — 依然保持各成分的精确配比（质量精度可达到 +0.1%）。
科隆如何支持“人造肉”企业
高效精细地控制高价值的核心原料
通过科隆过程仪表对配料和成品的精确测量，为精确的工艺控制提供保障。在基础原料处理方面，我们的物位测量解决方案，可用于自动化的仓储管理。我们的压力变送器，可监测挤压或巴氏灭菌等各个工艺段，以保持理想的工况。此外，我们的温度传感器，可提供精确的温度测量，保障产品的品质与安全。我们专门设计的流量计和系统，可为成品灌装与计量提供出色的精度和稳定性。
精确测量发酵工艺中的纤维、固体和空气混合物
像大豆浓缩物等浆料具有很高的粘度，在没有施加剪切应力的情况下，其表现就如同固体。即使是含纤维、含固或含气的浆料、面团或其他糊状介质 — 搭载 EGM™（含气管理系统）功能的科隆质量流量计，始终保持运行并提供高重复性的测量结果。在物料混合工艺中，可直接测量含气介质的质量流量和密度。发酵过程中的精度控制，对于口味的一致性、生产的效率至关重要。不同于传统的传感器，科隆的质量流量计能轻松应对复杂的工况 — 即使是因蛋白质原料来源、成分和加工方法的不同，而造成粘度和密度不断变化的情况下。
将批次处理升级为连续加工
科隆仪表，可以在线实时测量大豆、小麦或羽扇豆或类似浆料的质量流量。这种方式，消除了批次处理所造成的工艺中断与延迟，有助于释放产能潜力。此外，即使是面对挑战性的工况条件，也可以有效减少偏差，实现理想的工艺重复性。在线称重和密度测量可确保精确的成分控制，实现从试验规模到商业规模的过渡，加快“人造肉”行业的发展。
为可持续发展做出的贡献
通过完整的仪表组合和应用专业知识，提升“人造肉”行业的市场竞争力
优化工艺，并保障品质如一
通过在线实时测量，严格控制口味差异，减少浪费、提高利润
更多效益
深刻洞察工艺细节，优化生产效率和投资回报
评估介质的剪切率和流变性，优化生产工艺
确保工艺卫生、防止污染
从批量到连续 — 重新定义“人造肉”生产工艺
全球向可持续饮食习惯的转变，激发了该行业对创新技术的需求。科隆深知，精确的过程仪表对提高“人造肉”的生产效率与品质都至关重要。前沿的科隆测量仪表，为这一高速发展的行业的提供了便利。搭载 EGM™ 含气体管理系统的科隆质量流量计，不仅测量精准，还解决了成分变化、含气等常见的难题。这有助于保证大规模生产中的产品标准与口味一致，显著减少浪费，并满足消费者的预期。