概览
液态奶与奶油的生产 — 分离和标准化
去除奶油和脂肪，提取标准化的牛奶
通过第一步的分离工艺，将去除原奶或全脂奶中的大部分奶油和脂肪，只剩下脱脂奶。为了更好地分离出这两种成分，原奶通常被加热到 50 ~ 55°C。在离心机中进行分离，奶油变轻，向中心移动。脱脂牛奶，从容器顶部的一个同心出口通道中被提取出来。
接下来的标准化工艺，通过添加适当的奶油或脱脂奶，将奶制品调整至所需的脂肪含量。取决于不同的客户需求，所需的脂肪含量也有所不同。如果所有其他的相关参数是恒定的，那么，离开分离器的奶油和标准牛奶，通常有一个恒定的脂肪含量；但是，季节性的波动还是有可能会发生。在现代工厂中，通过计算机控制标准化的过程，其中流量和密度仪表、温度和压力传感器，以及各种控制阀都很重要。此控制系统，通常也控制前一步分离工艺的进、出流量。标准化的牛奶，现在已被均质化。这已经成为一个标准的过程，用于稳定脂肪乳，防止重力分离。此时的牛奶依然是热的，通过一个热交换器，将一部分热量转移到新近的原奶，再继续前往巴氏灭菌阶段。
科隆公司，所提供的 OPTITEMP 测温仪和 OPTIBAR 压力变送器，在自动化的分离和标准化工艺中至关重要。OPTIMASS 直管型科里奥利质量流量计，可以测量奶油的流速，也可以测量流体的密度，从而精确地测量整个过程中牛奶和奶油的脂肪含量。高精度的 OPTIFLUX 电磁流量计，确保了进出分离器的流量得到监控。