概览
果蔬汁的生产 — 巴氏灭菌和灌装
成品的处理和装瓶
橙汁由于 pH 值低，对防止细菌和病菌有一定的天然保护作用。在商业化生产中，使用了多种额外的巴氏灭菌方法。通常，通过板式换热器旁边的管道来加热果汁，这样果汁就不会与加热的表面直接接触。在果汁生产的巴氏灭菌和灌装过程中，会达到典型的 85 ~ 94°C 并持续约 30 秒，这足以减少细菌数量，并为果汁装瓶做好准备。为确保无菌性，会将热的巴氏灭菌果汁进行装瓶。如果可能，对金属或玻璃材质的瓶子和罐子进行预热。
OPTISWITCH 6500 电容式物位开关，是灌装缓冲罐高、低限位报警的理想选择；SMARTPAT PH 8570 电压式传感器，实现对果汁成品的 pH 控制。在将果汁灌装到 PET 瓶/罐的过程中，采用 BATCHFLUX 来测量容积，这是一款专为灌装系统而设计的电磁流量计。