概览
面包、新鲜面点与蛋糕的生产 — 烘烤、配料/保存、冷藏与包装
烘烤和包装工艺的精确控制
在开始面包和蛋糕生产的烘烤、冷却与包装的工艺前，首先是原料混合及面团成型。装满了适量面团的平底锅，通过传送带，由进料斗进入到隧道式烤箱。烤箱的温度和传送带的速度，均经过仔细地计算；从隧道式烤箱中出来时，面包已完全烘焙并且部分冷却。在隧道内，机械装置会将面包从平底锅上倾倒至架子上。面包或糕点从烤箱中出来后，仍在传送带上，在不同的分发站下等待添加其他配料。不同储罐中的配料，经过批量流量计的配比计量，以确保添加数量的正确。此后，面包或糕点产品，通过冷冻机进行冷却或冷冻；然后经过包装堆垛系统的处理，等待发货。
在该工艺段的生产线中，OPTITEMP 测温元件是主要的测量仪表。OPTIWAVE 雷达物位计和 OPTISWITCH 高、低限位物位开关，用于储罐和料仓的物位测量与控制。通过批量流量计 — BATCHFLUX 5500 C 电磁或 OPTIBATCH 科里奥利质量流量计，以确保配料和其他液体浇头的精确计量。