牛奶直接从农场或收集中心，送到乳品厂进行加工。以前，当乳品厂规模还很小的时候，采集原奶的活动仅限于附近的农场。由于距离短，原奶每天被收集或运送，所以可以采用最低程度的冷却，来控制原奶中的微生物。现在的趋势是逐步扩大乳品厂的规模，在不影响产品品质的情况下降低成本。原奶通过搅乳器或隔热罐运送到奶场，隔热罐仅能与农场的散货冷却罐一起使用。这两种方法都有相同的要求 — 必须将原奶冷藏，远离空气，并且尽可能温和地处理。

在乳品加工的每个阶段，精确的流量、温度和液位控制是必不可少的。科隆公司，提供了适用的测温仪表 — 快速且精确的 OPTITEMP 测温仪。连续的非接触式 OPTIWAVE 调频连续波（FMCW）物位计，配备卫生型的齐平式透镜天，可用于测量储罐，甚至是大型料仓。OPTISWITCH 物位开关，基于其他工作原理提供限位报警，以防止溢出和泵的空转。OPTIMASS 科里奥利质量流量计，提供精确的质量流量读数；OPTIFLUX 电磁流量计，为过程控制测量体积流量。使用 OPTIBAR DP 压力测量单元进行过滤器监测：所有仪表均可配备合适的卫生型连接，通过 EHEDG 和 3-A 认证，并满足 FDA 和 EC1935 / 2004 的要求。